Рыбы
Рыбы – класс водных позвоночных животных.
Для них характерны следующие признаки:
дыхание жабрами на всех этапах постэмбрионального развития;
наличие челюсти;
парные плавники;
внутреннее ухо.
https://urologia.msk.ru/main/ryby
Эти водные животные обитают во всех водоемах планеты – в солёной и пресной воде, в мелких ручейках и океанских глубинах. Каждый год биологи обнаруживают новые, ранее не описанные виды. На сегодня обнаружено почти 33 тысячи видов – это больше половины всех позвоночных на Земле. В территориальных водах Российской Федерации известно примерно 3000 видов (из них 2700 – морские, около 300 – речные). Раздел зоологической науки, посвященный изучению этого класса позвоночных, называется ихтиология.
Происхождение
Самые древние окаменелости существа, похожего на рыбу, найдены в Китае. Правда, у найденного там Хайкоуихтиса еще не было челюстей и плавников, зато были глаза, жабры и головной мозг. Тело этого существа было покрыто слизью, как у современных миног. Жил этот предок рыб (а, возможно, и всех позвоночных) в Кембрии.
Рыбы с челюстью появились предположительно в ордовике, но до девона преобладали бесчелюстные виды (на сегодня всё наоборот, 2 оставшихся вида бесчелюстных – миксини и миноги). Самый ранний образец класса лучепёрых относится к концу Силуйрийского периода (420 млн лет назад).
Классы рыб
На сегодняшний день рыбы делятся на 3 класса:
Хрящевые – около 1000 видов. У них отсутствует плавательный пузырь, нет жаберных крышек, чтобы не пойти ко дну им приходится постоянно двигаться.
Цельноголовые (химеры);
Пластиножаберные (акулы и скаты).
Лопастепёрые (костные). Отличаются особым строением плавников на широком основании.
Кистеперые (стали предками наземных позвоночных, на данный момент их почти не осталось, только латимерии)
Двоякодышащие – могут дышать как жабрами, так и лёгкими. К ним относятся розогубы, протоптеры и лепидосирены.
Лучепёрые (костные) – 95% современных рыб относятся к этому классу.
Лучепёрые
У этого класса в большинстве случаев имеется позвоночник. Верхняя челюсть соединена с черепом подвижной связкой. Присутствует плавательный пузырь, анальное и мочеполовое отверстия разделены. Делятся на подклассы:
хрящекостные (в наши дни – это осетрообразные и многопёрообразные)
новопёрные – самый многочисленный современный подкласс, включает 12 современных надотрядов, которые, в свою очередь, состоят из 44 отрядов.
Прочее деление рыб
Одним рыбам для жизни необходима соленая вода, другим – пресная, а третьи могут жить и там, там.
По воде, в которой обитает вид:
пресноводные;
морские;
проходные – для нереста идут из моря в пресные воды;
полупроходные – живут в местах входа рек в море, в водах с низкой соленостью.
По характеру питания:
хищники;
планктоноядные;
бентосоядные (поедают организмы на дне водоема);
травоядные.
Хозяйственное значение
Рыба используется человеком в хозяйстве с древних времен. Ежегодный мировой улов составляет порядка 50 млн тонн в год. В Российской Федерации ежегодный улов – около 4,6 млн тонн (для сравнения, мяса производится около 9 млн. тонн).
Рыба – это, прежде всего, ценный продукт питания для миллиардов землян, важный источник белка. Далеко не все виды пригодны для потребления в пищу, при этом запасы рыбы на планете огромны. Добыча этого ресурса – возможность обеспечить пищей миллионы голодающих.
Рыба признается более полезным источником белка, чем мясо. Из этого продукта организм человека получает ценные жирные омега-кислоты, усваиваемые из этого продукта наиболее полно. Из всех животных жиров наиболее полезен рыбий жир. Также в продукте высоко содержание кальция, йода, фосфора, серы, железа, магния.
Есть такое деление:
Осетровые. Вместо позвоночника у них – хрящевая хорда. Это достаточно жирные сорта, с отличными вкусовыми качествами: осетры, стерляди, белуги.
Чешуйчатые – большая часть рыбы. Чешуя может быть как крупной и с трудом поддающейся чистке, так и почти незаметной: карпы, щуки, сельди, тунцы и многие другие.
Бесчешуйчатые – имеют гладкую кожу. Это налимы, сомы, угори.
Как продукт питания
Из рыбы делают огромное количество первых и вторых блюд, закуски, и даже соусы. Однако в России этого полезного продукта потребляется мало. Дело не только в высокой стоимости, но также в убежденности, что рыбу долго и сложно готовить. Купить её также часто бывает сложно – магазины предлагают довольно узкий ассортимент этого продукта, охлажденную рыбу купить и вовсе проблематично.
ВОЗ рекомендует употребление не менее 3 порций рыбы в неделю. Особенно это актуально для большей части России, где не хватает солнечного света: в рыбьем жире имеется уникальное сочетание витаминов, в том числе витамин D, который вырабатывается организмом самостоятельно только на солнце. Употребление рыбы убережет детей от рахита, взрослых – от недостатка кальция, остеопороза. Поэтому, несмотря на трудности, важно включить рыбу в рацион своей семьи. Для уменьшения времени приготовления можно использовать филе. Быстро, просто и полезно готовить рыбу, запекая её в духовке в фольге.
Некоторые способы приготовления перечеркивают пользу продукта. Жарка, а особенно копчение, дают огромный вброс канцерогенов (веществ, провоцирующих онкологические заболевания). Сушение, маринование и соление чуть менее вредны, однако также противопоказаны во многих лечебных и профилактических диетах из-за высокого содержания соли. Консервированная рыба теряет много витаминов, кроме того, зачастую содержит некачественные растительные масла.
https://urologia.msk.ru/main/ryby
Диетологи допускают ежедневное потребление этого продукта. Однако при выборе сорта стоит опираться на цель диеты: постные сорта показаны желающим похудеть, жирные сорта богаты аминокислотами. Если нет специальных условий диеты, рекомендовано употреблять одну порцию рыбы жирного сорта и 2 порции постной и полужирной рыбы.
Рыбы – замечательные обитатели подводного мира. С ними связан чудесный вид досуга – рыбалка. Аквариумные рыбки – милые домашние питомцы. Промысловые виды рыбы – отличный продукт питания. Узнавайте больше о рыбах на страницах нашего сайта!
